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并且很多人在传统腊肉熏制过程，通信为聚集烟雾，会采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方，这样做极易引起火灾，非常危险。涂抹完后，实际将肉码在盆子里，盖上盖子腌制5-7天，使其入味。

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总的来说，通信传统的熏制方法不仅会污染空气，而且存在火灾隐患，因此，现在很多地区都有集中设立规范的环保熏制点了。

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